Name: Gratin de poisson
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 540 g de filet de cabillaud; 300 g de champignon de Paris; 200 g de riz; 40 g de emmental rapé; 20 cl de crème fraîche épaisse; 10 g de beurre; 1 jaune d'oeuf; 1 échalote; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 brin de persil frais (facultatif); 1 pincée de curcuma en poudre; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Gratin de poisson

Faites apprécier le cabillaud au plus grand nombre en confectionnant un délicieux gratin de poisson dans une recette simple pour le souper. En associant un poisson blanc à des champignons poêlés avec de l’échalote et du persil, et à du riz, les plus réticents dégusteront sans soucis cette recette de poisson au four. Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-de-poisson-56091.aspx

Gratin Midi Public

Service: Plat principal

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 2,87 €

Énergie: 558 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Égouttez et rincez les champignons de Paris puis coupez-les en lamelles. Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile et faites-y revenir les lamelles de champignons pendant 5 min environ.
2. Pelez et émincez l’échalote en ôtant le germe. Lavez le persil et émincez-le finement puis ajoutez l’échalote et le persil émincés aux champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 1 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
3. Graissez un plat à four avec la noisette de beurre. Déposez les filets de poisson coupés en morceaux. Nappez de champignons à l’échalote et au persil.
4. Dans une casserole, chauffez un grand volume d’eau salée. Plongez-y le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué.
5. Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le jaune d’œuf et le curcuma. Versez sur le gratin de poisson aux champignons. Parsemez d’emmental râpé.
6. Enfournez le gratin de poisson. Le temps de cuisson est de 15 min environ. Lorsqu’il est bien doré, sortez le gratin de poisson du four et servez-le immédiatement.

Notes & Suggestions

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie 1 573.75 kJ / 361.87 kCal
Matières grasses 14.47 g dont saturés 3.16 g
Glucides 24.07 g dont sucres 2.70 g
Fibres 3.36 g
Protéines 33.61 g
Sodium 294.53 mg