Name: Pot-au-feu
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 600 g de paleron de boeuf; 600 g de gîte de boeuf; 600 g de plat de côte de boeuf; 6 os à moelle; 5 carotte; 2 poireau; 4 navet; 2 branche de céleri-branche; 1 oignon; 4 clou de girofle; 1 gousse d'ail; 1 bouquet garni; 1 pincée de sel et poivre

Pot-au-feu

Classique de la cuisine française, le pot-au-feu’est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 180 minutes

Coût par part: 4,88 €

Énergie: 651 kcal / part

Instructions

1. Piquez l'oignon entier avec les clous de girofle.
Lavez, épluchez tous les autres légumes, et coupez les en morceaux assez gros.
2. Faites bouillir 3 litres d'eau, ajoutez tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis la viande.
3. Faire cuire le tout pendant environ 2h30-3h, écumer de temps en temps.
4. 1 h avant la fin, mettre du gros sel aux extrémités des os à moelle et ajoutez les au reste.
5. Égouttez les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde.

Notes & Suggestions

N'hésitez pas à préparer le pot au feu la vieille et à le faire réchauffer le lendemain, il n'en sera que meilleur.
S'il vous reste du bouillon vous pouvez le congeler. Pour l'accommoder , plongez-y des pâtes vermicelles.