Name: Lapin à la moutarde
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lapin; 4 échalote; 0.5 oignon; 2 gousse d'ail; 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; 2 c. à soupe de crème fraîche; 1 verre de vin blanc; 10 cl de bouillon de volaille; 1 bouquet garni; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 pincée de sel et poivre

Lapin à la moutarde

Classique de la cuisine française, le lapin à la moutarde n’est pas difficile à réaliser.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 60 minutes

Coût par part: 4,88 €

Énergie: 950 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Détaillez au couteau, le lapin en 8 morceaux. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux sur chaque face. Assaisonnez de sel et poivre du moulin, les débarrasser dans une plaque munie d’une grille. Réservez aussi la cocotte.
2. Épluchez, ciselez finement les échalotes et l’oignon. Ajoutez les gousses d’ail incisées, les faire suer à feu doux dans la cocotte où le lapin a cuit et ajoutez le bouquet garni. Une fois que le mélange a doré. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Remuer doucement.
3. Déglacer au vin blanc et laisser réduire. Remettre le lapin dans la cocotte. Ajouter le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
4. Dresser le lapin dans les assiettes ou dans un plat.