FRIJE

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Sole ou poisson meuniere

Peut se cuisiner avec tout autre poisson que la sole.

Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Énergie: 202 kcal / part

Instructions

  • 1.   Enlever la peau brune des soles.
  • 2.   Dans un plat, fariner la sole, salée et poivrée, des deux côtés.
  • 3.   Dans une poèle ovale si possible pour la forme du poisson, mettre l'huile à chauffer, vérifier la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencer la cuisson.
  • 4.   Quand la face est dorée, régler la force du gaz et retourner la sole.
  • 5.   Réserver la sole et dégraisser, replacer sur le gaz et ajouter le beurre, ajouter la sole et conduire la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé.
  • 6.   Déglacer avec le jus du citron, le beurre forme alors de grosses bulles c'est cela la bonne meunière. Dresser aussitôt et servir.
  • 7.   A accompagner avec des tagliatelles ou des pommes vapeurs ou de riz.

Ingredients pour parts

  • 4 filets de sole
  • 1 citron
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe de huile
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    202 kcal
    10 %
  • Matières grasses
    17,28 g
    25 %
  • dont saturés
    7,77 g
    39 %
  • Glucides
    8,79 g
    3 %
  • dont sucres
    0,4 g
    0 %
  • Protéines
    1,8 g
    4 %
  • Fibres
    0,44 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.