FRIJE

Name: Oeuf ratatouille en cocotte
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pincée de herbe de Provence; 2 tomate; 1 courgette; 1 oignon; 1 poivron; 1 aubergine; 2 oeuf; 1 c. à soupe de huile d'olive

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Oeuf ratatouille en cocotte

Parfait pour les restes de ratatouille !

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Coût par part: 1,36 €

Énergie: 230 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et couper tous les légumes en petits dés de taille identique.
Les faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive.
Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
3. Se munir d'un ramequin ou d'une mini-cocotte.
Verser la ratatouille dans le récipient.
Casser 1 œuf dedans.
Enfourner pour 4-5 minutes. Le blanc de l’oeuf doit être cuit, mais le jaune encore coulant.

Notes & Suggestions

vous pouvez aussi prendre des légumes ratatouille en surgelé ou des reste de ratatouille !

Si vous n’avez pas de ramequins, mettez la ratatouille dans un plat allant au four et cassez les œufs directement dedans. Vous diviserez les parts après la cuisson.
Vous pouvez rajouter de la pulpe de tomate pour plus de goût.