FRIJE

Name: Salade complète
Prep time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 30 g de chou-fleur; 0.5 c. à soupe de vinaigre de vin; 0.5 échalote; 0.5 carotte; 0.5 c. à café de moutarde; 1 c. à soupe de huile d'olive; 2 oeuf; 6 tomate cerise; 20 g de pois chiches (conserve, poids égoutté); 50 g de haricot vert; 150 g de laitue

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Salade complète

Végétarien

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Coût par part: 0,85 €

Énergie: 190 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Laver les légumes.
Cuire les haricots à la vapeur après les avoir équeutés.
2. Éplucher la carotte et la râper grossièrement.
Mixer le chou-fleur cru ou couper ses têtes.
Hacher finement l’échalote.
3. Mettre dans un saladier la laitue, la carotte coupée, l’échalote, le chou-fleur, les tomates cerises coupées en deux et les pois chiches.
4. Casser les œufs dans 1 litre d’eau bouillante vinaigrée. Maintenir l’eau frémissante pendant 3 minutes.
Égoutter les œufs et les poser sur un torchon pour les sécher.
5. Répartir la salade dans les assiettes et y déposer délicatement les œufs dessus.
Arroser de vinaigrette (½ c. à café de moutarde, 4 c. à café d’huile d’olive, 2 c. à café de vinaigre, sel, poivre).