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Risotto de quinoa aux champignons

Végétarien Végan Sans Gluten One pot Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Énergie: 477 kcal / part

Instructions

  • 1.   Emincer l’oignon.
  • 2.   Laver les champignons et les émincer.
  • 3.   Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les champignons dans 1 cc d’huile d’olive.
  • 4.   En attendant, rincer le quinoa puis l’ajouter à la sauteuse.
  • 5.   Saler, poivrer, ajouter le bouillon et couvrir d’eau.
  • 6.   Laisser mijoter 40 mn environ en pensant à remuer de temps en temps. Dès que l’eau est absorbée, rajouter de l’eau pour poursuivre la cuisson. Répéter l’opération jusqu’à ce que le quinoa soit tendre mais croquant.
    Lorsque le quinoa est cuit et que l’eau a été complètement absorbée, ajouter la crème de coco. C’est prêt !

Ingredients pour parts

  • 80 g de quinoa
  • 80 g de quinoa rouge
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 200 g de champignon de Paris
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 20 cl de crème de coco
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    477 kcal
    24 %
  • Matières grasses
    30,89 g
    44 %
  • dont saturés
    20,2 g
    101 %
  • Glucides
    35,21 g
    14 %
  • dont sucres
    7,62 g
    8 %
  • Protéines
    11,04 g
    22 %
  • Fibres
    5,38 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.