FRIJE

Name: Salade quinoa et chou rouge
Prep time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 c. à soupe de jus de citron; 0.5 carotte; 25 g de coriandre fraîche; 25 g de noix de cajou; 30 g de oignon nouveau; 70 g de chou rouge; 30 g de quinoa; 2 c. à café de sauce soja; 1 c. à café de vinaigre de vin; 0.5 c. à café de miel; 1 c. à café de huile d'olive

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Salade quinoa et chou rouge

Végétarien Public

Service: Entrée

Préparation: 30 minutes

Coût par part: 0,62 €

Énergie: 185 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Rincer le quinoa à l’eau froide et l’égoutter.
Verser le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.
Retirer le quinoa du feu, l’égoutter et le laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant tous les ingrédients et ajouter 1 c. à soupe d’eau si le mélange est trop épais puis ajouter le quinoa.
3. Ajouter les légumes et la coriandre préalablement lavée : râper la carotte, émincer la coriandre, le chou et l’oignon cébette puis les ajouter au reste du précédent mélange.
Ajouter le jus de citron et les noix de cajou, mélanger le tout.