FRIJE

Instructions

• 1.   Versez un filet d'huile sur la côte de bœuf, massez-la de chaque côté puis salez et poivrez généreusement de chaque côté!
• 2.   C'est une étape très importante, faire griller la viande permet de la saisir! Que ce soit au barbecue ou à la poêle, les deux modes de cuisson présentent des avantages. Faites griller la côte de bœuf sur le grill du barbecue 30 secondes environ de chaque côté et vous obtiendrez un marquage de la viande très joli...
  Si vous faites revenir votre viande dans une poêle, il faut le faire dans une poêle bien chaude deux trois minutes de chaque côté.
• 3.   Pour la cuisson, 2 secrets! Mettre la côte de bœuf à cuire dans un four très chaud ! Surtout ne pas avoir peur de monter la température au maximum (250-280°) mais ce n'est pas tout! Le plus grand secret, c'est la manière d'enfourner la viande. Il y a une certaine façon de positionner la viande dans le four! Je ne pose pas la viande dans mon plat sur le côté mais debout ! Et c'est ce petit truc qui va tout changer!
  La cuisson est plus homogène. Plus facile à contrôler.
  Faites cuire les côtes de bœuf dans un four très chaud à 240°. Il faut compter 15 minutes de cuisson par 500g de viande. Ainsi si vos côtes de boeuf font 1 kilo chacune, laissez les 30 min à cuire au four. Si vous préférez la côte de bœuf moins saignante augmentez le temps de cuisson.

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