FRIJE

Name: Gaspacho de poivron rouge
Prep time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 poivron rouge; 1 tomate; 0.5 concombre; 0.5 oignon; 1 gousse d'ail; 10 cl de eau; 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 pincée de sel et poivre

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Gaspacho de poivron rouge

Végétarien Végan Public

Service: Entrée

Préparation: 30 minutes

Coût par part: 1,08 €

Énergie: 138 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Épluchez puis émincez l’oignon et l’ail.
Pelez et épépinez le concombre. Lavez les poivrons, coupez-les en quartiers, retirez les pépins et le pédoncule puis #réservez# l’équivalent d’un quart-poivron et d’un quart du 1/2 concombre.
2. Mettez l’ail, l’oignon, le reste des poivrons et du concombre dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtention d’une purée.
3. Incorporez le vinaigre et l’huile. Mixez de nouveau et versez cette purée dans une soupière. Ajoutez 25 cl d’eau. Salez, poivrez. Mélangez.
4. Réservez au frais 2 heures. Coupez la tomate en petits dés ainsi que le reste de poivron et de concombre. Servez le gaspacho accompagné de ces dés de légumes.