Name: Salade d'avocat, haricots rouges et orange
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 avocat; 0.5 citron vert; 1 concombre; 5 feuille de coriandre fraîche; 400 g de haricot rouge en boîte; 0.5 oignon rouge; 1 orange

Salade d'avocat, haricots rouges et orange

Une salade aux avocats, haricots rouges relevée d'une note d'agrumes pour une recette toute en fraîcheur

Végétarien Végan Rapide & facile Healthy Public

Service: Entrée

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 10 minutes

Coût par part: 1,62 €

Énergie: 382 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préparez les ingrédients suivants de la salade et disposez-les au fur et à mesure dans un saladier :
- Égouttez et rincez les haricots rouges.
- Épluchez (ou non, mais rincez-le) le concombres et coupez-le en gros dés.
- Pelez l'orange et taillez-les en dés.
Astuce : à l'aide d'un couteau tranchant, coupez le chapeau et la base de l'orange. Ensuite, passez la lame du couteau entre la chair et l'écorce de l'orange pour la peler. Tournez-la au fur et à mesure pour retirer toute son écorce. Ensuite, levez les segments (prélevez les quartiers) de l'orange.
- Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Pelez-le comme une orange et taillez-le en tranches.
- Pelez et ciselez (petits dés) l'oignon .
- Rincez et ciselez en entier (les tiges se consomment) la coriandre.
2. Ensuite, préparez la vinaigrette :
- Rincez le citron vert et à l'aide d'une râpe ou d'un couteau, prélevez 2 cuil. à café de zeste (écorce verte).
- Dans un bol, mélangez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive au zeste et un filet de jus de citron vert. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement une cuillerée de moutarde.
Servez la salade de haricots rouges, avocat et oranges agrémentée de la vinaigrette au citron vert.