<< recettes

Salade d'avocat, haricots rouges et orange

Une salade aux avocats, haricots rouges relevée d'une note d'agrumes pour une recette toute en fraîcheur

Végétarien Végan Rapide & facile Healthy
Service: Entrée
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
Coût par part: 1,70 €
Énergie: 425 kcal / part
Score nutritionnel:

Instructions

  • 1.   Préparez les ingrédients suivants de la salade et disposez-les au fur et à mesure dans un saladier :
    - Égouttez et rincez les haricots rouges.
    - Épluchez (ou non, mais rincez-le) le concombres et coupez-le en gros dés.
    - Pelez l'orange et taillez-les en dés.
    Astuce : à l'aide d'un couteau tranchant, coupez le chapeau et la base de l'orange. Ensuite, passez la lame du couteau entre la chair et l'écorce de l'orange pour la peler. Tournez-la au fur et à mesure pour retirer toute son écorce. Ensuite, levez les segments (prélevez les quartiers) de l'orange.
    - Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Pelez-le comme une orange et taillez-le en tranches.
    - Pelez et ciselez (petits dés) l'oignon .
    - Rincez et ciselez en entier (les tiges se consomment) la coriandre.
  • 2.   Ensuite, préparez la vinaigrette :
    - Rincez le citron vert et à l'aide d'une râpe ou d'un couteau, prélevez 2 cuil. à café de zeste (écorce verte).
    - Dans un bol, mélangez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive au zeste et un filet de jus de citron vert. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement une cuillerée de moutarde.
    Servez la salade de haricots rouges, avocat et oranges agrémentée de la vinaigrette au citron vert.

Ingredients pour parts

  • 1 avocat
  • ½ citrons verts
  • 1 concombre
  • 5 feuille de coriandre fraîche
  • 400 g de haricot rouge en boîte
  • ½ oignons rouges
  • 1 orange

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    425 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    21,81 g
    31 %
  • dont saturés
    5,19 g
    26 %
  • Glucides
    37,5 g
    14 %
  • dont sucres
    11,83 g
    13 %
  • Protéines
    19,68 g
    39 %
  • Fibres
    21,38 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.