Name: Tajine de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 oignon; 1 carotte; 1 courgette; 4 tomate; 1 poivron rouge; 8 pruneau; 2 c. à soupe de huile d'olive; 1 Kub Or; 1 c. à café de quatre épices; 1 c. à café de curcuma en poudre; 1 c. à café de cumin moulu; 50 g de amande effilée; 2 brin de coriandre fraîche; 0.5 pois chiches (conserve, poids égoutté); 250 g de semoule de blé moyenne

Tajine de légumes

Tous les parfums du tajine sont concentrés dans ce plat végétarien. A déguster tel quel, ou en accompagnement d'une viande rouge grillée.

Végétarien Végan Public

Service: Accompagnement

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Coût par part: 1,32 €

Énergie: 540 kcal / part

Instructions

1. Epluchez et émincez l'oignon.
2. Pelez et taillez en tronçons la carotte et la courgette.
Coupez les tomates en quatre.
Coupez le poivron en lanières.
Dénoyautez les pruneaux d'Agen.
3. Faites revenir l'oignon 3 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Ajouter les légumes sauf les tomates.
Remuez quelques minutes.
4. Versez les tomates et les pruneaux dans la sauteuse.
Arrosez avec le bouillon (diluer le Kub Or dans 25 cl d'eau).
Assaisonnez avec les quatre épices, le curcuma et le cumin.
5. Laissez mijoter à couvert 20 minutes.
Faites griller les amandes effilées.
Ciselez les brins de coriandres.
6. Parsemez les légumes des amandes et de la coriandre au moment de servir (avec de la semoule).

Notes & Suggestions

Possibilité de remplacer le poivron et les pois chiche par 200 g de potiron.
A la place des quatre épices, on peut utiliser 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de gingembre.