Name: Roulés d'aubergine à la viande
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 g de viande de boeuf hachée; 1 oignon; 2 gousse d'ail; 2 c. à café de chapelure; 1 botte de persil frais; 3 aubergine; 2 tomate; 1 poivron vert; 2 pomme de terre; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 1 litre de eau; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre noir; 1 c. à soupe de huile d'olive

Roulés d'aubergine à la viande

Ces roulés d’aubergines à la viande hachée, est un délicieux plat d’origine turque.

Aubergine Boeuf Viande hachée Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 1,52 €

Énergie: 343 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Lavez les aubergines et coupez les en lanières longues et de presque 3mm d'épaisseur
2. Salez et laissez dégorger de leur eau dans un chinois
3. Préparez la viande hachée en mélangeant tout les ingrédients, et amalgamez bien le tout.
4. Reprenez les aubergines, tapotez chaque pièce sur du papier absorbant, pour diminuer de son eau
5. Frire dans une huile bien chaude, des deux cotés, et faites égoutter sur du papier absorbant.
6. Reprenez la viande hachée et formez des boudins de presque 3 cm d'épaisseur et de la largeur des lanières d'aubergines.
7. Roulez chaque boudin dans l'aubergine pour bien couvrir la viande,
8. Piquez avec un cure-dent pour que ça ne se déroule pas, et garnissez avec une rondelle de tomate salée, et un morceau de poivron
9. Placez les roulés d'aubergines au fur et à mesure dans un moule à gratin
10. Séparez les rangées d'aubergines d'une demi rondelle de pommes de terre
11. Diluez le concentré de tomate dans l'eau bouillante, et versez sur les roulés d'aubergines pour bien les couvrir, ( pour une cuisson uniforme de la viande hachée)
12. Couvrez le moule à gratin d'une feuille d’aluminium, et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C entre 20 et 30 minutes.