FRIJE

Name: Soupe au potimarron, aux pois chiches et au cumin
Prep time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 oignon; 1 piment rouge; 1 potimarron; 2 pois chiches (conserve, poids égoutté); 6 c. à café de cumin moulu; 4 tranche de pain; 12 feuille de menthe fraîche; 4 c. à soupe de crème aigre; 1.5 c. à soupe de huile d'olive; 3 cube de bouillon de légumes; 2 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe de vinaigre de vin; 1 pincée de sel et poivre

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Soupe au potimarron, aux pois chiches et au cumin

Hiver Végétarien Diététique Soupe Public

Service: Plat principal

Préparation: 35 minutes

Coût par part: 1,32 €

Énergie: 572 kcal / part

Instructions

1. Préchauffez le four à 210 degrés et portez 350 ml d’eau par personne à ébullition. Pendant ce temps, émincez l’oignon. Épépinez et émincez le piment rouge.
2. Taillez le potimarron en quartiers. Épépinez-la, puis découpez-la en petits morceaux. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Égouttez les pois chiches dans la passoire, puis rincez-les au robinet.
3. Dans la marmite à soupe, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon et le piment 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le potimarron, le cumin et la moitié des pois chiches, puis faites sauter 4 minutes.
4. Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite, ajoutez 350 ml d’eau bouillante par personne et portez à ébullition à couvert. Laissez mijoter 15 minutes.
5. Pendant ce temps, sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le reste de pois chiches au miel, puis enfournez 15 minutes.
6. Ajoutez le pain pendant les 5 dernières minutes. Ciselez les feuilles de menthe en fines lamelles.
7. Hors du feu, ajoutez le vinaigre de vin rouge et mixez à l’aide du mixeur plongeant. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe.
8. Servez la soupe dans les bols, puis garnissez avec les pois chiches grillés, la menthe, la crème aigre et d’huile d’olive. Accompagnez le tout du pain.