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Soupe au potiron épicée

Noël Hiver Végétarien Soupe Public
Service: Entrée
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Énergie: 377 kcal / part

Instructions

  • 1.   Hachez 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail et ½ piment rouge épépiné.
  • 2.   Faites-les revenir 2 min à feu modéré dans une cocotte contenant 30 g de beurre fondu.
  • 3.   Joignez 800 g de chair de potiron taillée en cubes, mélangez un peu, puis ajoutez 1,2 l d’eau et 2 cubes de bouillon de légumes émiettés.
  • 4.   Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min à feu doux.
  • 5.   Ajoutez 20 g de beurre dans la cocotte, laissez reposer 5 min., puis mixez.
  • 6.   Rectifiez l’assaisonnement.
  • 7.   Grillez 50 g de mélange de graines à sec, dans une poêle.
  • 8.   Mixez finement 10 g d’herbes fraîches au choix avec 1 dl d’huile pour salades.
    Servez en garniture de la soupe.

Ingredients pour parts

  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • ½ piments rouges
  • 50 g de beurre
  • 800 g de potiron
  • 1,2 litre de eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 50 g de mélange de graines
  • 10 g de herbe fraîche
  • 100 ml de huile

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    377 kcal
    19 %
  • Matières grasses
    33,95 g
    49 %
  • dont saturés
    10,17 g
    51 %
  • Glucides
    10,89 g
    4 %
  • dont sucres
    4,48 g
    5 %
  • Protéines
    3,11 g
    6 %
  • Fibres
    1,6 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.