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Saint-Jacques poêlées au foie gras

Noël Public
Service: Entrée
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 2 minutes
Énergie: 87 kcal / part

Instructions

  • 1.   Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
  • 2.   Laissez cuire 1 minute de chaque côté. Réservez au chaud.
  • 3.   Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de saint Jacques.
  • 4.   Cuisez 1 minute de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Sortez les noix de la poêle.
  • 5.   Pendant que vous les disposerez dans les assiettes, mettez les grains de raisin à chauffer avec la graisse de cuisson du foie gras.
  • 6.   Disposez 4 noix de saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d’une demi tranche de foie gras cuite et disposez quelques raisins chauds autour.
  • 7.   Servez sans attendre.

Ingredients pour parts

  • 16 noix de saint jacques
  • 8 tranche de foie gras cru
  • 20 raisins
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 pincée de sel et poivre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    87 kcal
    4 %
  • Matières grasses
    0,78 g
    1 %
  • dont saturés
    0,09 g
    0 %
  • Glucides
    3,7 g
    1 %
  • dont sucres
    0,06 g
    0 %
  • Protéines
    16,29 g
    33 %
  • Fibres
    0,14 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.