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Foie gras vapeur au Companion

Noël Companion Réveillon Public
Service: Entrée
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 9 minutes
Énergie: 81 kcal / part

Instructions

  • 1.   Coupez le foie gras en 4 morceaux. Arrosez-le de porto, saupoudrez de sel et d’épices. Mélangez, filmez et mettez au réfrigérateur de 1 à 12 h.
  • 2.   Étalez du film alimentaire sur le plan de travail et déposez 2 morceaux de foie gras dessus. Refermez le film et roulez-le afin d’obtenir un boudin. Filmez à nouveau afin que ce soit bien hermétique. Enroulez-le de papier aluminium. Faites de même pour le foie gras restant.
  • 3.   Versez de l’eau jusqu’au niveau 0,7 L dans la cuve du robot. Déposez les boudins dans le panier vapeur. Lancez le programme vapeur pour 9 min. Plongez le boudin dans une eau très froide pour arrêter la cuisson, puis mettez-les au réfrigérateur 2 ou 3 jours avant de déguster.

Notes & Suggestions

  • Si vous souhaitez un foie gras plus cuit, faites cuire 12 min.
  • Coupez le foie gras en laissant le film alimentaire pour réaliser de belles tranches.
  • Le foie gras se conserve 1 semaine dans son emballage au réfrigérateur.

Ingredients pour parts

  • 400 g de lobe de foie gras dénervé
  • 20 cl de porto
  • 7 g de sel
  • 1 pincée de poivre

Questions

  • Bonjour, je ne comprends pas pourquoi le temps de cuisson vapeur est si différent entre Companion (moi) et Thermomix (amie). Companion indique 9 mn en 1 seule fois, Thermomix dit 14mn + 10 mn.
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Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    81 kcal
    4 %
  • Matières grasses
    0,07 g
    0 %
  • dont saturés
    0,04 g
    0 %
  • Glucides
    4,61 g
    2 %
  • dont sucres
    4,6 g
    5 %
  • Protéines
    0,07 g
    0 %
  • Fibres
    0,01 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.