FRIJE

Name: Fricassée de veau à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 kg de escalope de veau; 5 carotte; 100 g de crème fraîche épaisse; 30 g de beurre; 2 oignon; 520 g de champignon en boîte; 1 c. à soupe de huile de tournesol; 1 c. à soupe de farine; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre noir

Inscription Connexion

<< recettes

Fricassée de veau à l'ancienne

Une bonne fricassée comme le faisait ma grand-mère. Bon appétit.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 120 minutes

Coût par part: 3,62 €

Énergie: 350 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande.
2. Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arroser d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine.
3. Ajouter les légumes épluchés, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni, le fond de veau et le bouillon cube de légumes.Laisser cuire 1h30 à 2 heures.
4. Dans une terrine, délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le jus de citron.
5. Saler et poivrer, mouiller avec le bouillon, puis chauffer cette sauce sans porter à ébullition.En napper la viande et la servir.