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Soupe de carotte, tomate et mozzarella de Bufflonne

Soupe Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Énergie: 449 kcal / part

Instructions

  • 1.   Emondez les tomates.
    Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement.
    Coupez les carottes en fines demi-rondelles et les tomates en quartiers.
    Ciselez le basilic.
  • 2.   Dans la marmite à soupe, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif.
    Ajoutez les carottes et les tomates, puis remuez 4 minutes.
  • 3.   Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire la soupe 12 à 15 minutes à feu moyen-doux.
  • 4.   Pendant ce temps, enfournez le pain aux raisins secs et aux noix 6 à 8 minutes.
  • 5.   Égouttez la mozzarella de bufflonne et déchirez-la en petits morceaux.
  • 6.   Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à l’aide du mixeur plongeant.
    Ajoutez éventuellement de l’eau pour éclaircir la soupe. Salez et poivrez.
  • 7.   Ouvrez le petit pain et garnissez-le avec la moitié de la mozzarella.
  • 8.   Servez la soupe dans les bols, puis garnissez avec le reste de la mozzarella et le basilic.
    Accompagnez le tout du petit pain aux raisins secs et aux noix.

Ingredients pour parts

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 4 tomates
  • 6 feuille de basilic frais
  • 2 pain complet aux noix et raisins secs
  • 250 g de mozzarella
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 pincée de sel et poivre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    449 kcal
    22 %
  • Matières grasses
    30,42 g
    43 %
  • dont saturés
    16,33 g
    82 %
  • Glucides
    15,62 g
    6 %
  • dont sucres
    12,07 g
    13 %
  • Protéines
    24,88 g
    50 %
  • Fibres
    5,06 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.