FRIJE

Instructions

• 1.   Détachez les feuilles de thym des brins. Hachez grossièrement les noix de pécan.
• 2.   Faites chauffer une sauteuse à feu vif et grillez les noix de pécan à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez hors de la poêle.
• 3.   Faites chauffer la moitié du beurre dans la même sauteuse, versez-y l’orzo et remuez 1 minute à feu moyen. Ajoutez le bouillon et, à couvert, faites cuire l’orzo 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu'à absorption totale. Remuez régulièrement jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache.
• 4.   Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans un autre wok et, à couvert, faites-y cuire les dés de courge et le thym avec 1 cs d’eau par personne pendant 4 à 6 minutes. Ajoutez 2/3 des épinards et remuez jusqu'à ce qu’ils aient réduit.
• 5.   Incorporez la moitié du grana padano à l’orzo. Ajoutez ensuite la courge et les épinards, puis remuez. Salez et poivrez.
• 6.   Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez le reste d’épinards, puis remuez.
• 7.   Servez l’orzo sur les assiettes. Garnissez avec le reste de grana padano et avec les noix de pécan. Accompagnez le tout de la salade.

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