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Blanquette de veau au companion

Companion Automne Hiver Français
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 75 minutes
Coût par part: 3,51 €

Instructions

  • 1.   Coupez la viande en morceaux. Epluchez les légumes. Coupez les carottes en rondelles, les champignons et l'oignon en quatre
  • 2.   dans le robot muni du mélangeur mettez l'oignon et l'huile. Lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 3 min.
  • 3.   Ajoutez la viande mélangée à la farine, le bouquet garni, les carottes, le céleri branche et le bouillon. Salez et poivrez puis lancez le programme P2 à 100°C pour 30 min. A la fin du programme, ajoutez les champignons, puis lancez le programme mijoté P2 pour 45 min;
  • 4.   A la fin de la cuisson prélevez la moitié du bouillon et mélangez à la crème.Mettez la viande et les légumes dans un plat et recouvrez de sauce. Servez immédiatement.

Notes & Suggestions

  • pour une sauce plus épaisse ajoutez un jaune d'oeuf.

Ingredients pour parts

  • 800 g de épaule de veau
  • 100 g de champignon
  • 200 g de carotte
  • 30 g de céleri-branche
  • 1 oignon
  • 5 cl de huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 20 g de farine de blé
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel et poivre

Notes

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Informations nutritionelles *

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* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.