FRIJE

Instructions

• 1.   Pochez les oeufs. Portez un grand volume d'eau à ébullition, ajoutez le vinaigre. Cassez l'oeuf entier dans un ramequin à part. Versez dans d'eau frémissante et faites cuire.
  Laisser 3 minutes. Réservez-les ensuite dans un bol d'eau froide, découpez le blanc d'oeuf qui dépasse.
• 2.   Réalisez une sauce hollandaise. Délayez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.
  Ajoutez alors le beurre coupé en dés en plusieurs fois, en fouettant bien.
  Salez, poivrez et incorporez le jus du citron. Retirez du feu et servez.
• 3.   Grillez les muffins anglais coupés en 2. Grillez le bacon à la poêle et posez-le sur les muffins.
  Réchauffez les oeufs, égouttez-les avant de les poser sur les demi muffins. Nappez généreusement l'oeuf Bénédicte avec la sauce hollandaise.
• 4.   Décorez de branches de cerfeuil.

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