FRIJE

Name: Gyros et boulgour à la méditerranéenne
Prep time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 240 g de filet de porc; 250 g de chou-rave; 1 oignon; 170 g de boulgour complet; 2.25 c. à café de cumin moulu; 60 g de mesclun; 60 g de lebné; 350 ml de bouillon de légumes; 2 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc; 1 pincée de sel et poivre; 0.25 c. à café de poudre d'oignon; 0.25 c. à café de ail en poudre; 0.25 c. à café de cardamome en poudre; 0.25 c. à café de origan séché; 0.25 c. à café de paprika doux; 0.25 c. à café de poivre blanc; 0.25 c. à café de sel; 0.25 c. à café de thym séché; 0.25 c. à café de romarin séché; 0.25 c. à café de graines de carvi; 0.5 c. à soupe de huile

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Gyros et boulgour à la méditerranéenne

Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Énergie: 370 kcal / part

Instructions

1. La veille ou au moins 2 heures avant, émincer le porc en aiguillettes et ajouter 1/2 cuillère a café par 500g de porc des épices suivantes:
oignon en poudre, ail en poudre, cardamome en poudre, origan séché, paprika doux, poivre blanc, sel, thym séché, romarin frais, graines de carvi.
Ajouter l'huile, bien mélanger et laisser mariner.
2. Pesez le chou-rave, épluchez-le et coupez-le en morceaux de 1 cm.
Émincez l’oignon.
3. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon 2 minutes à feu à moyen-vif.
4. Ajoutez le reste du cumin et le boulgour, puis faites sauter le tout 1 minute.
5. Versez le bouillon dessus.
Puis à couvert, faites cuire 15 à 17 minutes à feu doux, jusqu'à absorption complète.
Remuez régulièrement, puis réservez sans couvercle.
6. Chauffez 1/3 de l’huile d’olive dans une autre sauteuse et faites revenir le chou-rave 3 minutes à feu à moyen-vif.
7. Salez et poivrez.
Ajoutez 2 cs d’eau par personne, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le chou-rave ait ramolli.
8. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire le porc 8 à 10 minutes à feu moyen-vif.
9. Retirez la poêle du feu.
Ajoutez le chou-rave, le vinaigre balsamique blanc ainsi que la moitié du mesclun et du porc au boulgour.
Mélangez bien, puis salez et poivrez.
10. Ajoutez le reste de mesclun à la poêle contenant le reste de porc et mélangez bien.
11. Servez le boulgour sur les assiettes et disposez le porc dessus.
Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez et garnissez le tout avec le lebné.

Notes & Suggestions

Si il vous manque 1 ou 2 épices pour la marinade, ce n'est pas bien grave.

Ingredients pour parts

240 g de filet de porc
250 g de chou-rave
1 oignon
170 g de boulgour complet
2,25 c. à café de cumin moulu
60 g de mesclun
60 g de lebné
350 ml de bouillon de légumes
2 c. à soupe de huile d'olive
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
1 pincée de sel et poivre
¼ c. à café de poudre d'oignon
¼ c. à café de ail en poudre
¼ c. à café de cardamome en poudre
¼ c. à café de origan séché
¼ c. à café de paprika doux
¼ c. à café de poivre blanc
¼ c. à café de sel
¼ c. à café de thym séché
¼ c. à café de romarin séché
¼ c. à café de graines de carvi
½ c. à soupe de huile

Notes

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Informations nutritionelles *

Attention: données nutritionnelles incomplètes. Certains ingrédients n'ont pas été pris en compte en raison de données manquantes. Vérifier la liste des ingrédients pour identifier les éléments manquants.

Par personne

% AJR

Valeur énergétique

370 kcal

19 %

Matières grasses

22,76 g

33 %
dont saturés

4,68 g

23 %
Glucides

10,27 g

4 %
dont sucres

6,6 g

7 %
Protéines

30,07 g

60 %
Fibres

6,53 g

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* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.