1. 1. Quadrillez la chair des aubergines fendues en deux dans la longueur sans transpercer la peau. Arrosez d'huile d'olive, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 min à 200 °C.
- Mélangez la chair à saucisse, l'oignon, l'ail, le basilic et l’œuf. Salez et poivrez et réservez au frais.
- Laissez tiédir les aubergines puis prélevez la chair. Hachez-la et incorporez-là dans la viande.
- Farcissez la peau, arrosez d'huile d'olive et enfournez 20 min.