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Soupe froide courgettes au basilic

Végétarien Soupe Public
Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Énergie: 117 kcal / part

Instructions

  • 1.   Épluchez les courgettes, les oignons et la gousse d’ail et coupez-les grossièrement.
    Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les courgettes, les oignons, la gousse d’ail.
  • 2.   Lorsque les légumes commencent à dorer, versez par dessus l’eau (ou du bouillon) jusqu’à la moitié des légumes.
    Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
    Versez ensuite le tout dans votre blender.
    Ajoutez-y le basilic frais, la crème liquide, le sel et mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
    Mettez au frais au moins 4 heures avant de servir.
    Lorsque la soupe est bien froide, servez-la avec une quenelle de fromage de chèvre frais.
    Vous pouvez rectifier l’assaisonnement de votre soupe froide de courgettes et de fenouil avec du sel et du poivre et décorez avec quelques feuilles de basilic.

Ingredients pour parts

  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 filet de huile d'olive
  • 1 poignée de basilic frais
  • 10 cl de crème végétale
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1 gousse d'ail
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    117 kcal
    6 %
  • Matières grasses
    5,97 g
    9 %
  • dont saturés
    3,27 g
    16 %
  • Glucides
    5,99 g
    2 %
  • dont sucres
    4,92 g
    5 %
  • Protéines
    5,26 g
    11 %
  • Fibres
    2,15 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence