FRIJE

Instructions

• 1.   Retirez les arêtes des filets à l’aide d’une pince, rincez-les rapidement et séchez-les.
  
  Déposez-les dans une grande sauteuse avec le poireau, les zestes de citron, la muscade, le poivre en grains, le laurier et le persil.
  
  Versez le lait et laissez mijoter à découvert environ 15 minutes.
• 2.   Retirez délicatement le poisson et les légumes. Filtrez le court-bouillon, réservez-le pour la sauce. Effeuillez le poisson en gros morceaux.
  
  Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’ail, le second poireau et la ciboulette. Faites revenir 7 à 8 minutes, puis réservez la moitié.
• 3.   Ajoutez la farine au reste de poireau, mélangez, puis versez 375 ml du court-bouillon réservé. Portez à ébullition en remuant jusqu’à épaississement. Puis, ajoutez le poisson et les poireaux issus du court-bouillon.
• 4.   Incorporez le poireau réservé à la purée. Salez et poivrez les deux préparations.
• 5.   Préchauffez le four à 200 °C.
  
  Versez le poisson et sa sauce dans un plat beurré. Recouvrez de purée. Saupoudrez éventuellement de paprika, voire de cheddar pour une version encore plus gourmande.
  
  Enfournez 20 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée.

Notes & Suggestions

• Faire une purée avec le kg de pommes de terre.

Informations nutritionelles *

Référence

• www.papillesetpupilles.fr/2007/03/irish-fish-pie-ou-hachis-parmentier-de.html/