FRIJE

Instructions

• 1.   Hachez le chocolat et placez-le dans un cul-de-poule.
• 2.   Faites bouillir le lait et la crème, puis versez-les sur le chocolat.
• 3.   Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
• 4.   Ajoutez le beurre, mélangez de nouveau, puis laissez refroidir jusqu’à 40°C.
• 5.   Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• 6.   Montez les blancs en neige, puis serrez-les avec le sucre.
• 7.   Incorporez délicatement les jaunes, puis incorporez le tout à la ganache en plusieurs fois.
• 8.   Versez la mousse dans une jatte et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur.
• 9.   Juste avant de servir, râpez un peu de chocolat noir sur la mousse.

Informations nutritionelles *

Référence

• www.750g.com/la-mousse-au-chocolat-d-alain-ducasse-la-recette-a-tester-au-moins-une-fois-dans-sa-vie-a43152.htm