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Tajine de grondin aux légumes d’hiver

Tajine de grondin aux légumes d’hiver

Poisson Public
Service: Plat principal
Préparation: 90 minutes
Énergie: 422 kcal / part

Instructions

  • 1.   Éplucher les légumes et les découper en quatre, émincer l'ail.
  • 2.   Couper les grondins en tronçons et les mettre dans le saladier avec les citrons en morceaux, l'ail, la moitié de l'huile et la moitié du ras el hanout, saler et laisser mariner au frais.
  • 3.   Pendant ce temps, mettre les légumes dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, ajouter le reste d'épices et d'huile, saler, et verser de l'eau froide jusqu'à mi-hauteur.
  • 4.   Couvrir et mettre 1 heure au four à 150°C.
  • 5.   Déposer ensuite le poisson avec sa marinade et les olives sur les légumes et faire cuire 30 minutes de plus.
  • 6.   Poivrer et parsemer de coriandre hachée au dernier moment.

Ingredients pour parts

  • 1,5 kg de grondin
  • 1 fenouil
  • 700 g de patate douce
  • 4 navets
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron confit (salé)
  • 100 g de olive verte aux amandes
  • 1 c. à soupe de ras el-hanout
  • 6 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    422 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    21,45 g
    31 %
  • dont saturés
    3,44 g
    17 %
  • Glucides
    44,54 g
    17 %
  • dont sucres
    19,07 g
    21 %
  • Protéines
    5,59 g
    11 %
  • Fibres
    11,26 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence