FRIJE

<< recettes

Raie douce panée au parmesan, mayonnaise à la harissa

Raie douce panée au parmesan, mayonnaise à la harissa

Poisson Public
Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Énergie: 614 kcal / part

Instructions

  • 1.   Mélanger dans un bol la mayonnaise avec la harissa et le jus de citron, puis réserver au frais.
  • 2.   Battre les oeufs dans une grande assiette creuse. Mélanger la poudre d'amande et le parmesan dans une autre.
  • 3.   Enlever la peau des ailes de raie, lever les filets et les enrober de farine. Les passer dans les oeufs battus puis dans le mélange amandes/parmesan.
  • 4.   Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les ailes de raie panées, environ 3-4 min de chaque côté (selon l'épaisseur des ailes), sur feu moyen.
  • 5.   Servir bien chaud, avec la sauce à la harissa, accompagné d'une salade de tomates d'été

Ingredients pour parts

  • 2 ailes de raie
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 150 g de amande en poudre
  • 150 g de parmesan râpé
  • 1 filet de huile
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à café de harissa
  • ½ citrons

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    614 kcal
    31 %
  • Matières grasses
    46,72 g
    67 %
  • dont saturés
    11,31 g
    57 %
  • Glucides
    20,84 g
    8 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    27,51 g
    55 %
  • Fibres
    4,7 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence