FRIJE

Name: Soupe de pommes de terre et poireaux (vichyssoise)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g de pomme de terre; 3 poireau; 30 g de beurre; 400 ml de crème fraîche; 600 ml de cube de bouillon de légumes; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Soupe de pommes de terre et poireaux (vichyssoise)

Végétarien Soupe Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 0,81 €

Énergie: 504 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préparer les légumes : Lavez et émincez les poireaux (partie blanche), épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
2. Suer : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux et faites-les suer sans coloration jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Cuire : Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 15–20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixer : Hors du feu, mixez finement la préparation puis incorporez la crème.

Rectifiez l’assaisonnement.
5. Finition : Servez chaud, ou laissez refroidir puis réfrigérez pour servir froid : versez dans des assiettes et ajoutez une touche de crème et quelques brins de ciboulette.