Name: Velouté de champignons au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 29 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 oignon jaune; 20 g de huile d'olive; 30 g de farine; 400 kg de champignon de Paris; 300 g de eau; 1 cube de bouillon de poulet; 150 g de lait; 2 pincée de sel et poivre; 150 g de crème fraîche épaisse; 10 feuille de persil

Velouté de champignons au thermomix

Voici la recette du velouté de champignons au Thermomix, ce type de soupe préparée à partir d'un simple roux (un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen), dilué avec de la crème et/ou du lait, dans lequel sont ajoutés des champignons. Ce velouté est très consommé en Amérique du Nord mais surtout en conserves : les américains se servent du velouté de champignons comme base de plats comme par exemple pour les ragoûts. Cette préparation est parfois qualifiée de « béchamel américaine ». Ici pas question de conserves et on cesse de s'empoisonner car ce velouté de champignons est préparé uniquement avec des ingrédients frais et avec l'aide du Thermomix !

Thermomix Public

Service: Entrée

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 29 minutes

Énergie: 28218 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux dans le bol du Thermomix.
2. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
3. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
4. Racler les parois du bol avec la spatule
5. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
6. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
7. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
8. Ajouter 30 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
9. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
10. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
11. Ajouter 400 grammes de champignons de paris blancs coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
12. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
13. Cuire 3 min/100°C/vitesse 3.
14. Ajouter 300 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
15. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix.
16. Ajouter 150 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
17. Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
18. Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
19. Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
20. Cuire 12 min/90°C/vitesse 2.
21. Ajouter 150 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
22. Ajouter 10 feuilles de persil frais dans le bol du Thermomix.
23. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
24. Mélanger 30 sec/vitesse 4Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.
25. Servir immédiatement ou chaud.