FRIJE

Instructions

• 1.   Rincez les pois cassés, puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 35mn. Conservez l’eau de cuisson.
• 2.   Pelez et hachez l’ail. Pelez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les feuilles de chou et enlevez la partie dure centrale, puis coupez-les en quatre.
• 3.   Coupez le lard en gros dés. Dans un faitout, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les carottes, les feuilles de chou et la moitié du lard. Faites dorer 10 mn.
• 4.   Ajoutez ensuite les pois cassés avec l’eau de cuisson, l’oignon piqué des clous de girofle, la feuille de laurier et faites cuire à petits bouillons pendant 40 mn. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
• 5.   Au moment de servir, faites revenir dans une poêle à sec le reste de lard. Versez la soupe dans quatre assiettes et répartissez le lard dessus. Ajustez si besoin en sel et poivre du moulin.

Informations nutritionelles *

Référence

• www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Soupe-paysanne-au-chou-et-pois-casses-4185219