FRIJE

Name: Velouté de butternut et châtaignes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 doubeurre; 1 oignon; 250 g de châtaigne; 20 cl de crème liquide; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

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Velouté de butternut et châtaignes

butternut, oignon, châtaignes, crème liquide, huile d'olive, sel, sucre, poivre

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 0,93 €

Énergie: 399 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Eplucher et détailler le butternut en gros cubes.
Éplucher et émincer l’oignon.
2. Faire revenir l’ensemble dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive, couvrir d’eau juste à niveau, ajouter un peu de sel et sucre et laisser cuire 20min (jusqu’à ce que le butternut soit tendre).
3. Ajouter les châtaignes en fin de cuisson (en réservant quelques brisures pour le dressage), puis retirer du feu et mixer en ajoutant la crème.
4. Rectifier l’assaisonnement (sel/sucre et poivre ; on peut aussi ajouter des épices, selon son goût : cannelle, muscade, piment, vanille, …) et servir en ajoutant quelques brisures de châtaignes sur le dessus.