FRIJE

Instructions

• 1.   Préchauffer le four à 190° C chaleur tournante
  Mettre le safran dans l'eau chaude
  Éplucher et couper en lamelles les oignons
  Émietter le pain de mie
  Ciseler le Persil (réserver quelques feuilles pour la déco)
  Écraser les gousses d'ail
• 2.   Verser l'huile dans un faitout en fonte et chauffer
  Ajouter les oignons et faire revenir pendant 7 minutes sans les faire dorer
  Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur puis couper chaque moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur
  Couper les tranches en bâtons de 1 cm, vous obtiendrez ainsi des bâtons de 7 à 8 cm de long et 1 cm x 1 cm de largeur
• 3.   Ajouter les aubergines aux oignons avec la moitié de sel et continuer la cuisson pendant 12 à 14 minutes sur feu moyen, en mélangeant délicatement pour éviter de casser les bâtons. Les aubergines doivent être ramollies.
  Laisser refroidir un peu.
• 4.   Dans un saladier battre les oeufs avec la farine, la levure chimique, le pain de mie, le persil, le safran + son eau, l'ail, le reste de sel et du poivre noir du moulin
  Quand le mélange est homogène ajouter les baies séchées et les aubergines aux oignons
• 5.   Tapisser le fond et les parois de votre moule de 20 cm Ø avec du papier de cuisson et huiler le papier à l'aide d'un pinceau
  Verser le mélange d'œufs dans le moule et enfourner pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit dorée et complètement cuite
  Vérifier la cuisson en introduisant au milieu de l'omelette une brochette en bois
  Si elle sort sèche elle est cuite
• 6.   Servir chaude ou tiède garnie de persil.

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