FRIJE

Name: Ferran Adria | Pois chiches aux épinards et aux œufs
Yield: 2 servings
Ingredients: 80 g de épinard; 2 tomate; 2 c. à soupe de huile d'olive; 2 gousse d'ail; 1 g de cumin moulu; 320 g de pois chiches (conserve, poids égoutté); 200 ml de bouillon de volaille; 5 g de farine de maïs; 2 oeuf

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Ferran Adria | Pois chiches aux épinards et aux œufs

Public

Service: Plat principal

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 1,00 €

Énergie: 474 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Réduire les tomates en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot ménager
Placer une passoire fine au-dessus d'un faitout. Y verser la purée sans presser et la laisser égoutter 15 minutes.
Pendant ce temps, hacher finement les gousses d'ail et couper les épinards en morceaux de 3 cm.
2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole, puis ajouter l'ail et la pulpe de tomates filtrée.
Ajouter les pois chiches égouttés et le cumin et remuer 30 secondes
Verser le bouillon et porter à ébullition
3. Pendant ce temps cuire les œufs (durs ou pochés)
Incorporer les épinards aux pois chiches et assaisonner de sel et de poivre
Diluer et homogénéiser la farine de maïs avec un peu d'eau froide, l'ajouter à la préparation, puis remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Repartir les pois chiches dans les assiettes et les surmonter d'un œuf.