Name: Gratin d'aubergine au fromage de chèvre Accompagné d'une purée de patate douce et garni de ciboulette fraîche
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 aubergine; 100 g de bûche de chèvre; 500 g de patate douce; 5 g de ciboulette fraîche; 1 poivron rouge; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à soupe de beurre; 4 c. à soupe de lait; 2 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Gratin d'aubergine au fromage de chèvre Accompagné d'une purée de patate douce et garni de ciboulette fraîche

L'aubergine absorbe l'huile d'olive comme une éponge : plus vous l'arroserez, plus elle sera moelleuse ! Faites donc à votre goût. Vous pouvez également éplucher l'aubergine si vous n'aimez pas la texture avec la peau.

Végétarien Gratin Veggie Public

Service: Accompagnement

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 2,48 €

Énergie: 680 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les patates douces. Dans le sens de la longueur, taillez l’aubergine en tranches de ½ cm et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
2. Parsemez la moitié du fromage de chèvre sur les aubergines, puis enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, pesez les patates douces. Épluchez-les et découpez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
4. Pendant ce temps, ciselez la ciboulette. Taillez le poivron en petits dés.
5. Écrasez les patates douces au pressepurée pour obtenir une purée épaisse. Incorporez la moitié de la ciboulette, les dés de poivron et le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un peu de lait pour rendre l’ensemble plus onctueux.
6. Servez la purée de patates douces sur les assiettes et accompagnez-la de l’aubergine gratinée. Garnissez avec le reste de ciboulette et de fromage de chèvre. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.