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Salade-repas aux légumes grillés, épinard et escalopes

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Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 454 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préchauffez le four à 180 °C.
  • 2.   Pelez les patates douces et coupez-les en dés de ± 1,5 cm. Divisez le brocoli en bouquets et tranchez les plus gros encore en 2. Pelez la tige, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur, puis en morceaux d’1 cm.
  • 3.   Disposez les patates douces et le brocoli sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Agrémentez-les de la moitié de l’huile d’olive, de sel et de poivre noir. Glissez 25 min au four préchauffé.
  • 4.   Entre-temps, disposez les épinards sur un plat de service. Coupez la chair des avocats en dés et les tomates cerises en 2.
  • 5.   Un peu avant la fin de la cuisson des légumes, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les escalopes 2 à 3 min de chaque côté. Coupez-les en lanières.
  • 6.   Répartissez les légumes grillés sur les épinards, et garnissez-les de dés d’avocats et de tomates cerises. Servez avec le houmous et les escalopes.

Ingredients pour parts

  • 4 escalopes de poulet
  • 100 g de épinard
  • 1 brocoli
  • 8 tomates cerises
  • 1 avocat
  • 600 g de patate douce
  • 6 c. à soupe de houmous
  • 3 c. à soupe de huile d'olive
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    454 kcal
    23 %
  • Matières grasses
    20,18 g
    29 %
  • dont saturés
    3,91 g
    20 %
  • Glucides
    30,29 g
    12 %
  • dont sucres
    10,37 g
    12 %
  • Protéines
    33,21 g
    66 %
  • Fibres
    6,67 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence