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Alouette de boeuf

Public
Service: Plat principal
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 83 kcal / part

Instructions

  • 1.   Aplatir avec une feuille de boucher (ou tout autre ustensile plat) les tranches de steak.
  • 2.   Déposer au centre un carré de poitrine salée (2 cm) + 1 branche de persil + 1/2 gousse d'ail.
  • 3.   Rouler la tranche de steak et l'attacher avec de la ficelle de cuisine.
  • 4.   Préparer la sauce, en éminçant les oignons et les faire rissoler dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
  • 5.   Lorsque les oignons blondissent, ajouter la tomate, deux gousses d'ail, le verre de vin blanc et un bouquet garni.
  • 6.   Faire cuire doucement à l'étoufée pendant 20 mn pour préparer une bonne sauce tomate bien onctueuse (on peut ajouter quelques rondelles de carottes et de céleri branche pour améliorer le goût).
  • 7.   Lorsque la sauce est prête, ajouter la viande et poursuivre la cuisson pendant 20 mn à feu doux.

Ingredients pour parts

  • 8 tranche de steack
  • 8 tranche de poitrine de porc fumée
  • 1 pincée de persil
  • 1 tête d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 1 moyen(ne) tomate pelée en conserve
  • 1 verre de vin blanc

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    83 kcal
    4 %
  • Matières grasses
    0,34 g
    0 %
  • dont saturés
    0,08 g
    0 %
  • Glucides
    7,86 g
    3 %
  • dont sucres
    3,53 g
    4 %
  • Protéines
    2,04 g
    4 %
  • Fibres
    2,39 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence