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Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines

Une recette légère et savoureuse pour les repas de fêtes, idéale en entrée pour deux personnes.

Public
Service: Entrée
Préparation: 1 minutes
Énergie: 40 kcal / part

Instructions

  • 1.   Réaliser la sauce yaourt-agrumes : mettre le yaourt dans un bol, ajouter le jus d'1/2 citron et celui de 2 clémentines ainsi qu'1 cc de vinaigre balsamique blanc et rectifier l'assaisonnement.
  • 2.   Couper les saint-jacques super finement pour en faire un carpaccio.
  • 3.   Disposer les saint-jacques sur les assiettes, les assaisonner, disposer la chair de la 3ème clémentine par-dessus les saint-jacques ainsi que les herbes et des zestes de clémentine.
  • 4.   Verser la petite sauce au yaourt à côté.

Notes & Suggestions

  • Astuce : si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment à la sauce :)

Ingredients pour parts

  • 2 noix de saint jacques
  • 3 petit(e) clémentine
  • ½ citrons
  • 2 c. à soupe de yaourt grec
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
  • 1 ciboulette
  • 1 cresonnette
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    40 kcal
    2 %
  • Matières grasses
    1,57 g
    2 %
  • dont saturés
    0,95 g
    5 %
  • Glucides
    1,75 g
    1 %
  • dont sucres
    1,18 g
    1 %
  • Protéines
    4,45 g
    9 %
  • Fibres
    0,01 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence