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Asperges et courgette grillées, huile à l’origan

Un délicieux accompagnement estival pour le barbecue à base d'asperges, de courgette et de roquette. L'huile à l'origan lui confère une touche d'originalité supplémentaire.

Végétarien Barbecue Asperges Salade Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 310 minutes
Énergie: 208 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pelez les asperges de la tête vers le pied avec un économe et coupez l’extrémité dure. Faites-les cuire 8 à 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les sur de l’essuie-tout et épongez-les bien.
  • 2.   Entre-temps, pressez le citron. Coupez la courgette en longues tranches fines. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
  • 3.   Mettez 3/4 de l’origan dans un récipient à bord haut avec la moitié de l’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de citron et l’ail. Mixez finement avec un mixeur plongeur. Salez et poivrez.
  • 4.   Enduisez les tranches de courgette et les asperges du reste de l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
  • 5.   Faites cuire les tranches de courgette quelques minutes au barbecue, jusqu’à ce qu’elles soient zébrées de chaque côté. Faites ensuite cuire les asperges 2 à 3 min.
  • 6.   Présentez les légumes grillés sur un plat. Décorez de roquette et râpez des copeaux de parmesan par-dessus. Parsemez de pignons de pin et de gouttes d’huile à l’origan.

Ingredients pour parts

  • 8 asperges blanches
  • 1 courgette
  • 40 g de roquette
  • 1 citron
  • 1 botte de origan frais
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de parmesan
  • 2 c. à soupe de pignon de pin
  • 4 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 poivre noir
  • 1 gros sel

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    208 kcal
    10 %
  • Matières grasses
    19,71 g
    28 %
  • dont saturés
    4,41 g
    22 %
  • Glucides
    1,77 g
    1 %
  • dont sucres
    1,43 g
    2 %
  • Protéines
    4,61 g
    9 %
  • Fibres
    1,16 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence