Name: Lapin à l'italienne
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lapin; 40 cl de vin blanc; 200 g de champignon de Paris; 100 g de lardon fumé; 30 g de beurre; 6 échalote; 3 gousse d'ail; 1 carotte; 1 oignon; 1 pot de concentré de tomate; 1 bouquet garni; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 500 g de tagliatelle; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Lapin à l'italienne

Cette recette de lapin à l'italienne est riche d'authenticité, mais aussi de saveurs et de gourmandise. A tester rapidement !

Lapin Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 90 minutes

Coût par part: 5,89 €

Énergie: 1549 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Coupez le lapin en morceaux ou demandez à votre boucher(e) de le faire.
2. Pelez l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail, puis hachez-les. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Coupez le lard en petits morceaux, sauf s'il s'agit déjà de lardons.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de lard avec les légumes hachés, puis ajoutez les morceaux de lapin et remuez.
4. Quand la viande a bien doré de chaque côté, versez le vin blanc puis couvrez avec de l'eau. Salez, poivrez, déposez le bouquet garni et remuez. Laissez mijoter pendant 1 heure.
5. Lavez et émincez les champignons de Paris. Après l'heure de cuisson, ajoutez-les dans la cocotte et versez la purée de tomate. Remuez et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.
6. Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau et ajoutez-la dans le plat, mélangez et chauffez à nouveau durant quelques minutes pour épaissir la sauce.
7. Servez votre lapin à l'italienne bien chaud accompagné de pâtes fraîches, telles que des tagliatelles.