Name: Rôti de bœuf en cocotte
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 rôti de bœuf; 500 g de échalote; 1 oignon; 1 c. à soupe de miel; 25 cl de vin blanc sec; 1 c. à soupe de vinaigre de cidre; 2 c. à soupe de huile; 1 branche de thym; 2 feuille de feuille de laurier; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Rôti de bœuf en cocotte

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Service: Plat principal

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 35 minutes

Coût par part: 5,30 €

Énergie: 568 kcal / part

Instructions

1. Pelez les échalotes, mettez-les dans une casserole, ajoutez le miel, salez et poivrez. Versez le vin blanc et le vinaigre. Faites confire à couvert 30 min. A la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer le jus.
2. Pelez et hachez finement l’oignon. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile sur feu vif et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Retirez-le et réservez. Jetez le gras de cuisson, ajoutez l’oignon émincé, le thym et le laurier. Remettez sur le feu, posez la viande sur les oignons, versez 2 cuil. d’eau bouillante, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 15 min.
3. Eteignez le feu et laissez la viande reposer 10 min dans la cocotte avant de la découper en tranches. Salez, poivrez.
4. Servez avec les échalotes confites et versez le fond de cuisson de la viande dans une saucière à part.