Name: Bûche forêt noire au thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 83 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 6 oeuf; 170 g de sucre en poudre; 3 sachet de sucre vanillé; 70 g de farine; 80 g de fécule de maïs; 1 pincée de sel; 30 g de cacao en poudre; 0.5 sachet de levure chimique; 250 g de mascarpone; 300 g de crème fraîche liquide; 120 g de cerise; 20 g de kirsch (facultatif); 100 g de chocolat noir

Bûche forêt noire au thermomix

Voici une savoureuse recette de bûche inspirée de la forêt noire : chocolat, griottes et chantilly à la vanille... Un régal pour toute la tablée ! le tout à réaliser avec votre Thermomix ! La réalisation de cette bûche ne présente aucune difficulté majeure, si ce n'est la réalisation de la crème chantilly. Mais vu la quantité de mascarpone dans cette chantilly je vous assure que la réussir dépendra plus de la bonne température du bol et des ingrédients (qui doivent être bien froid) et la durée de mixage que le bon alignement des étoiles :)

Végétarien Thermomix Public

Service: Dessert

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 83 minutes

Coût par part: 0,45 €

Énergie: 371 kcal / part

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Ajouter le fouet.
3. Mettre 6 oeufs à température ambiante dans le bol du Thermomix.
4. Ajouter 130 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
5. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.
6. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
7. Chauffer 8 min/65°C/vitesse 3.5.
8. Mélanger 8 min/vitesse 3.
9. Retirer le fouet.
10. Mettre 70 grammes de farine dans un récipient dans le bol du Thermomix.
11. Mettre 80 grammes de maïzena dans un récipient dans le bol du Thermomix.
12. Mettre 1 pincée de sel dans un récipient dans le bol du Thermomix.
13. Mettre 30 grammes de cacao en poudre non sucré dans un récipient dans le bol du Thermomix.
14. Mettre ½ sachet de levure chimique dans un récipient dans le bol du Thermomix.
15. Mélanger le tout avec une fourchette puis verser le tout dans le bol du Thermomix en tamisant avec un chinois.
16. Mélanger délicatement en soulevant la masse avec la spatule pour que la pate ne retombe pas.
17. Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) et mettre dans le four pendant 14 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four. Si la génoise est trop cuite elle risque de casser lorsque vous essayerez de la rouler.
18. Laver et sécher le bol du Thermomix.
19. Placer le bol et son fouet au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
20. Réserver pendant 20 min.
21. Mettre 2 sachets de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.
22. Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
23. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
24. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
25. Ajouter le fouet.
26. Ajouter 250 grammes de mascarpone dans le bol du Thermomix.
27. Ajouter 300 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.
28. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
29. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
30. Transvaser dans un piston à pâtisserie et réserver au frigo.
31. Mettre 120 grammes de griottes au sirop sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
32. Mettre 20 grammes de kirsch (facultatif) et avec 60 grammes du sirop des griottes dans un récipient dans le bol du Thermomix.
33. Une fois la génoise refroidie, l'imbiber du mélange kirsch et sirop des griottes.
34. Etaler ensuite la crème fouettée dessus, répartir des griottes, et rouler délicatement le gâteau.
35. Etaler une fine couche de crème autour de la bûche.
36. Mettre 10 carrés de chocolat noir coupés en copeaux avec un économe sur la bûche dans le bol du Thermomix.
37. Rajouter quelques griottes sur la bûche pour la déco :).
38. Réserver au frigo.