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Joues de porc sauce au poivre vert, légumes d’hiver et pommes de terre grenaille

Porc Mijoté Public
Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Cuisson: 120 minutes
Énergie: 309 kcal / part

Instructions

  • 1.   Saisissez les joues de porc dans une grande cocotte avec une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et sel.
  • 2.   Épluchez l’ail et les échalotes et ajoutez-les, ainsi que les grains de poivre. Poursuivez la cuisson un moment, puis déglacez avec le cognac. Laissez réduire.
  • 3.   Versez-y le fond et la crème, couvrez et laissez mijoter 1,5 h à feu doux.
  • 4.   Épluchez les navets et les carottes et coupez-les en morceaux.
    Rincez les pommes de terre.
  • 5.   Faites cuire les pommes de terre, les navets et les carottes dans de l’eau salée. Ajoutez-les ensuite dans les joues de porc. Faites blanchir les petits pois brièvement dans de l’eau bouillante et égouttez-les.
  • 6.   Rincez soigneusement les oignons de printemps. Décorez la préparation de petits pois et oignons de printemps. Rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel et servez.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de joue de porc
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 litre de fond de veau
  • 250 ml de crème
  • 1 pot de poivre vert
  • 50 ml de Cognac
  • 2 navets
  • 4 carottes
  • 200 g de petit pois
  • 16 pommes de terre grenaille
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 beurre
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    309 kcal
    15 %
  • Matières grasses
    19,79 g
    28 %
  • dont saturés
    ?
    ?
  • Glucides
    13,92 g
    5 %
  • dont sucres
    10,59 g
    12 %
  • Protéines
    5,94 g
    12 %
  • Fibres
    6,32 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence