FRIJE

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Accras de morue (rapide)

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Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 4 minutes
Énergie: 2371 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faites tremper la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures (en changeant l'eau 2 ou 3 fois), puis enlevez ensuite la peau et les arètes (Attention : ce trempage est inutile si vous utilisez du poisson blanc frais).
  • 2.   Mélangez la farine, le lait et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pate lisse, ajoutez la morue émietée et l'assaisonnement selon votre goût.
  • 3.   Faites chauffer l'huile et incorporez-y de grosses cuillerées de la pâte obtenue (comme des beignets).
  • 4.   Frire jusqu'à ce que les accras aient une couleur dorée (4 ou 5 minutes environ) égouttez et servez.
  • 5.   A NOTER : les Accras peuvent également être préparés avec des crevettes cuites et décortiques à la place de la morue. En général, en Martinique, ils sont mangés en buffet comme apéritif ou en garniture dans les sandwiches.

Ingredients pour parts

  • 500 g de poisson blanc
  • 250 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de ciboulette fraîche
  • 1 c. à café de piment
  • 1 litre de huile pour friture

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    2371 kcal
    119 %
  • Matières grasses
    227,95 g
    326 %
  • dont saturés
    23,24 g
    116 %
  • Glucides
    44,79 g
    17 %
  • dont sucres
    3,39 g
    4 %
  • Protéines
    33,28 g
    67 %
  • Fibres
    2,19 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence