Name: Coquille de poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g de filet de colin; 200 g de champignon de Paris; 2 oignon; 40 g de beurre doux; 4 pincée de sel fin; 50 cl de lait écrémé; 60 g de farine de blé; 60 g de beurre doux; 1 g de noix de muscade; 4 pincée de sel fin; 4 branche de persil plat; 20 g de beurre doux; 80 g de chapelure

Coquille de poisson

Une recette de poisson blanc, additionnée de béchamel et de champignons, disposé dans un e coquille ou dans un plat à oreilles puis gratiné au four avec de la chapelure.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 1,49 €

Énergie: 511 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Réaliser la sauce béchamel, pour cela faire fondre le beurre dans une casserole puis lui ajouter la farine. Faire cuire le roux en remuant constamment. Le mélange doit "mousser " un peu. Ajouter le lait doucement et laisser cuire 3 min en remuant pour éviter que cela ne colle sur le fond. Assaisonner de sel, poivre et muscade, puis réserver.
2. Eplucher puis ciseler les oignons.
Eplucher puis émincer les champignons.
Tailler le colin en petits morceaux
Faire suer au beurre les oignons dans une poêle, ajouter ensuite les champignons émincés et laisser cuire un peu, ajouter enfin le colin et laisser cuire 3 min à feu doux.
3. Préchauffer le four à 180°C
Laver puis ciseler le persil.
Mélanger le persil à la sauce puis ajouter la garniture. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement puis garnir les coquilles ou les plats à oreilles. Saupoudrer de chapelure et ajouter une noisette de beurre.
Passer le tout au four durant 15 à 20 min.