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Fenouil rôti et crumble de noisette

Végétarien Public
Service: Accompagnement
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 287 kcal / part

Instructions

  • 1.   Couper les tiges sèches et la base dure des fenouils en très fin quartier dans la longueur, puis les laver. Dans un plat à gratin, disposer et arroser avec l’huile d’olive, saler et poivrer.

    Cuire au four 30 minutes à 200°C.

    Fouetter le beurre mou avec le demi-œuf battu avant d’ajouter la poudre d’amande et de noisette. Mélanger pour obtenir une pâte sableuse.

    Au bout de 30 minutes de cuissons resserrer les fenouils qui ont diminué de taille, et les napper de crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre avant d’égrainer dessus le crumble cru noisette-amande.

    Remettre au four pour 10 minutes à 180°C.

    Servir chaud

Ingredients pour parts

  • 800 g de fenouil
  • 100 g de crème fraîche
  • 15 g de noisette en poudre
  • 15 g de amande en poudre
  • 50 g de beurre salé
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 petit(e) oeuf battu
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    287 kcal
    14 %
  • Matières grasses
    25,36 g
    36 %
  • dont saturés
    12,91 g
    65 %
  • Glucides
    6,63 g
    3 %
  • dont sucres
    5,47 g
    6 %
  • Protéines
    4,18 g
    8 %
  • Fibres
    6,01 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence