FRIJE

Instructions

• 1.   Les pommes de terre
• 2.   - Préchauffez votre four sur grill (220°C) et portez à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les pommes de terre et la carotte.
• 3.   - Epluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en morceaux (1 à 2 cm environ).
• 4.   - Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce qu’on puisse les réduire en purée.
• 5.   Le poulet et l'aubergine
• 6.   - Rincez et taillez l'aubergine en petits dés (1 cm environ).
• 7.   - Coupez le filet de poulet en dés (2 cm environ).
• 8.   - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir l'aubergine 5 à 6 min avec un fond d'eau. Ajoutez ensuite le poulet et poursuivez la cuisson 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez, poivrez.
• 9.   - Une fois cuits, déposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez-y la ricotta et mélangez bien.
• 10.   La purée
• 11.   - Concassez (coupez) grossièrement les noisettes.
• 12.   - Pelez et pressez ou hachez l'ail.
• 13.   - Quand les pommes de terre et la carotte sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Réduisez-les en purée à l’aide d’un écrase-purée ou d’une fourchette (les mixer rendrait la purée élastique). Ajoutez l'ail, salez et poivrez. Ajoutez un filet de lait ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
• 14.   - Recouvrez le poulet avec la purée. Parsemez de noisettes.
• 15.   - Enfournez 5 à 10 min jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
• 16.   Le basilic
• 17.   Rincez, effeuillez et ciselez-le.
• 18.   Servez le parmentier au poulet, ricotta et noisettes immédiatement ! Parsemez de basilic.

Informations nutritionelles *

Référence

• www.quitoque.fr/recettes/parmentier-au-poulet-ricotta-et-noisettes