FRIJE

Instructions

• 1.   Faites tremper les coquillages pendant au moins 2 h dans de l’eau froide salée.
• 2.   Délayez le safran dans 8 cl d’eau tiède. Laissez reposer pendant 15 min.
• 3.   Coupez le chorizo en petits morceaux.
• 4.   Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau très chaude, pelez-les, épépinez-les et coupez leur chair en morceaux. Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et hachez-les finement. Pelez l’oignon et émincez-le finement.
• 5.   Salez et poivrez les morceaux de viande et les crevettes. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle et faites revenir la viande, les crevettes et le chorizo 5 min.
• 6.   Retirez les crevettes. Ajoutez l’ail, le paprika, les feuilles de laurier, les tomates, l’oignon et l’huile restante. Faites revenir 6-7 min, jusqu’à ce que l’oignon soit fondu.
• 7.   Ajoutez le safran délayé dans l’eau et le bouillon. Salez légèrement et portez à ébullition. Versez le riz et les petits pois et mélangez. Laissez cuire une dizaine de minutes sans mélanger, jusqu’à ce que le riz ait presque absorbé le liquide de cuisson.
• 8.   Ajustez l’assaisonnement. Ajoutez les coquillages, couvrez et laissez-les s’ouvrir 5-10 min. Le riz doit être al dente. Retirez du feu, ajoutez les crevettes, couvrez et laissez reposer 5 min avant de servir. Décorez avec un peu de persil si vous le souhaitez.

Notes & Suggestions

• 1 l de coquillages mélangés, au choix (moules, tellines, amandes, coques…)
  
  500 g de poitrine de porc fraîche (ou autre morceau au choix) coupée en gros morceaux

Informations nutritionelles *

Référence

• www.saveurs-magazine.fr/recettes/paella/