FRIJE

Instructions

• 1.   Biscuit : Battez les œufs avec le sucre et le vanille mousseux, et mélangez-y le beurre et la poudre d’amandes.
• 2.   Versez ce mélange dans un cercle en inox de 19 cm de diamètre, et cuisez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
• 3.   Laissez refroidir et détachez le biscuit le long du bord du cercle.
• 4.   Lavez votre cercle, posez-le sur une plaque droit avec du papier cuisson et tapissez-le d’un film plastique de la largeur du cercle, que vous pourrez enlever prudemment une fois que le biscuit est solidifié.
• 5.   Posez le biscuit refroidi dedans.
• 6.   Bavarois : Faites tremper la gelatine dans suffisamment d’eau froide.
• 7.   Mixez les framboises dégelées, tamisez-les bien et pressez-en le jus dans une petite casserole.
• 8.   Mélangez au sucre et chauffez doucement, surtout ne pas bouillir, égouttez la gelatine, et incoporporez-la jusqu’à ce qu’elle soit fondue, faites refroidir un instant si c’est trop chaud.
• 9.   Montez la crème à moitié avec le sucre en poudre.
• 10.   Versez-y le mélange de framboises et mélangez jusqu’à ce qu’il ait une couleur rose égale.
• 11.   Versez sur le biscuit aux amandes et mettez au frigo pendant 2h.
• 12.   Miroir de framboises : Faites tremper la gelatine dans suffisamment d’eau froide.
• 13.   Essorez-les et incorporez-les au coulis que vous avez légèrement chauffé.
• 14.   Faites refroidir et versez par-dessus le bavarois.
• 15.   Remettez au frigo pendant 1h pour solidifier.
• 16.   Terminez par une couche de framboises fraîches, saupoudrez de sucre impalpable.
• 17.   Coupez des tranches avec un couteau trempé dans l’eau chaude.

Informations nutritionelles *

Référence

• www.sofiedumont.fr/recette/bavarois-de-framboise/